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鹽是魚肉的百分之二.
一定要很正確的量.鹽在魚丸裡佔有很重要的地位喔..不能隨便放.
魚肉若是用四百克.冰塊要一飯碗.鹽八克.
就可以打成泥.打出膠狀.像魚漿狀..就可以放太白粉.可以到10%的份量.再打均.這時候再放糖.可以放6-8克.
其他...若要胡椒.芹菜.油蔥酥..可以依各人喜好.隨意添加.
接著可以成形.冷水下鍋.全數下鍋後才開火煮熟即可.
最重要的是....魚要新鮮.. 還要白肉魚喔.
打成泥狀
成形
冷水下鍋.
然後...就變這樣了..超好吃的喔.
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